Proceso de elaboración: mermelada casera de frutos rojos

Mermelada de frutos rojos

Ingredientes:

Pulpa 50.2% = 100 gr

fresa 16.7% = 33.3 gr

mora 16.7% = 33.3 gr

cereza 16.7% = 33.3 gr

Azúcar 28.3% = 56.37 gr

Pectina 1% = 2 gr

Agua 20.4% = 40.64 gr

Acido ascórbico 0.1% = 0.2 gr

Acido cítrico (opcional)

PREPARACIÓN

Se licua la fruta con el agua se tamiza y se vierte en una olla con la mitad del azúcar, cuando reduzca un poco el agua

adicionar el azucar mezclado con la pectina y el acido ascorbico dejar espesar envasar y pasteurizar por 45 minutos y pasar agua helada por 5 minutos.